Baguettes, mantovane, montasù
DESCRIZIONE PRODOTTO
Farina di grano tenero ottenuta dalla macinazione e conseguente abburattamento di grani teneri, liberati dalle sostanze estranee e dalle impurità.
Conforme alla legislazione italiana vigente ed in particolare alla legge 04/07/1967 n. 580 e smi.
CEREALI IMPIEGATI
Miscela di grani teneri nazionali ed europei, OGM free.LAVORAZIONE
• Indicata per la preparazione di impasti con metodo diretto e rinfreschi di biga/poolish.
• Il tempo di lavorazione totale è breve, di circa 4/6 ore per l’ottenimento di prodotti finiti.
• A seconda del grado di idratazione dell’impasto si possono ottenere prodotti finiti con alveoli piccoli e ravvicinati (mantovane) oppure alveoli grandi
ed uniformi (baguettes).
