Ciabatte, zoccoletti
DESCRIZIONE PRODOTTO
Farina di grano tenero ottenuta dalla macinazione e conseguente abburattamento di grani teneri, liberati dalle sostanze estranee e dalle impurità.
Conforme alla legislazione italiana vigente ed in particolare alla legge 04/07/1967 n. 580 e smi.
LAVORAZIONE
Preparazione di impasti con metodo indiretto (biga aggiunta all’impasto almeno per un 30% e conservata a 18-20°C per un tempo superiore alle 24 ore circa).
Farina molto forte ottenuta a partire da una miscela di grani appositamente studiata per caratterizzare il prodotto finito.
Per un pane dal profumo inconfondibile, dal sapore delicato, con una colorazione ambrata uniforme ed una mollica alveolata e leggera. Particolarmente indicata per la preparazione di impasti idratati
all’80% circa.
