Pane rustico
DESCRIZIONE PRODOTTO
Farina integrale di grano tenero, il prodotto ottenuto direttamente dalla macinazione del grano tenero liberato dalle sostanze estranee e dalle impurità.
Conforme alla legislazione italiana vigente ed in particolare alla legge 04/07/1967 n. 580 e smi.
CEREALI IMPIEGATI
Miscela di grani teneri nazionali, europei e canadesi, OGM free.LAVORAZIONE
• Preparazione di impasti con metodo diretto e con metodo indiretto (biga aggiunta all’impasto almeno per un 30% e conservata a 18°C/20°C per un tempo di 10-12 ore circa).
• Farina che deriva dalla macinazione dell’intero chicco di grano e si presenta perciò più scura e più ricca di fibra, vitamine e sali minerali.
• Si ottengono prodotti finiti con alveolatura di media grandezza e regolare e profumo intenso.
