Croissant e brioche sfogliate
DESCRIZIONE PRODOTTO
Farina di grano tenero ottenuta dalla macinazione e conseguente abburattamento
di grani teneri, liberati dalle sostanze estranee e dalle impurità.
Conforme alla legislazione italiana vigente ed in particolare alla legge 04/07/1967 n. 580 e smi.
LAVORAZIONE
Questa farina presenta una elevata elasticità abbinata ad una buona capacità di idratazione.
Permette di ottenere prodotti finiti soffici e con alveolatura regolare e fine.
Mantiene inalterate le caratteristiche del prodotto finito se si produce utilizzando la tecnologia del freddo.
Si presta alla preparazione di impasti indiretti, per ottenere krapfen, croissant e altri impasti lievitati che prevedono lunghe lievitazioni.
