INGREDIENTI
Per la base
- 230 g Integrum®
- 20 g Fiocchi d’avena
- 50 g Farina di mais fioretto
- 60 ml Olio di mais biologico
- 80 g Zucchero integrale di canna tipo mascobado
- 60 ml Latte di Mandorle o altro latte vegetale
- 60 ml Bicarbonato
- Cannella q.b.
- Sale 1 pizzico
Per il ripieno
- 4 pz Prugne secche
- 4 pz Albicocche secche
- 1 pz Buccia di limone biologico
PREPARAZIONE
Preparate la marmellata per il ripieno; fate cuocere le prugne, le albicocche e un pezzo di buccia di limone in acqua per 10 minuti, poi frullate finemente e otterrete una crema densa e già buonissima così. Mischiate insieme tutti gli ingredienti asciutti (farine, mandorle, sale, cannella); aggiungete quindi l’olio mescolando bene; terminate poi con il liquido ed impastate brevemente; fate riposare l’impasto per una mezz’ora. Stendete la carta da forno nella tortiera e create uno strato con 3/4 dell’impasto, premendo per bene e cercando di fare ovunque lo stesso spessore; nella zona centrale mettete la marmellata, lasciando un paio di cm al bordo; sbriciolate l’impasto rimanente aggiungendo qualche seme di girasole o di zucca ed extra fiocchi d’avena e mettetelo sopra la torta “a pioggia”. Infornate a 180° per 25 min (se la torta è grande, 30 min) finchè non è bella dorata! Non fatela troppo in anticipo perchè teme l’umidità: i fiocchi d’avena tendono ad assorbire liquido e la torta perde di croccantezza.
Ricetta della chef Valeria Agnelutto
