INGREDIENTI

• 120g burro temperatura ambiente 
• 3g sale fino 
• 80g zucchero semolato 
• 2 medie uova intere 
• 300g farina Fruttarine® alla banana 
• 20g fecola di patate 
• 14g lievito in polvere 
• 150g latte intero 
• 50g gocce di cioccolato 

PREPARAZIONE

Riscaldare il latte a 38°, unire burro, uova e zucchero e far incorporare qualche minuto in planetaria con la frusta.
Setacciare farina, fecola, lievito e aggiungerle al composto assieme alle gocce di cioccolato, aggiungere anche il sale fare amalgamare bene tutto.
Versare negli stampi e infornare a 180°, forno statico per circa 20 minuti

Ricetta del pastry chef Mattia Albertin