INGREDIENTI

Per la frolla sbriciolata

Fruttarine® al lampone: 300 gr
Zucchero semolato: 100 gr
Lievito per dolci: 5 gr
Sale fino: 3 gr
Uova medie: 1
Olio di semi di girasole: 80 gr

Per la farcitura

Ricotta mista fresca: 250 gr
Zucchero a velo: 75 gr
Lamponi freschi: 200 gr

PREPARAZIONE

Per la frolla:

• Sabbiare tutti gli ingredienti assieme in planetaria

Per la farcitura:

• Setacciare la ricotta e mescolarla con lo zucchero a velo. 
• Aggiungere i lamponi freschi e incorporare

MONTAGGIO DEL DOLCE

Imburrare e infarinare uno stampo da 20cm. Versare 3\4 della frolla sbriciolata coprendo fondo e bordi. Versare il ripieno di ricotta e coprire con la restante frolla, cuocere in forno ventilato 180° per 30 minuti

Ricetta del pastry Chef Mattia Albertin