INGREDIENTI

• 1000 g Prosecco Valdobbiadene DOCG
• 600 g Burro 
• 20 g Sale 
• 1000 g Fruttarine®alla fragola 
• 15 g Baking 
• 500 g Uova intere 
• 600 g Fragoline candite 

PREPARAZIONE

In un pentolino bollire prosecco, burro e sale. Versare ancora bollente in planetaria assieme alla farina e al baking con l'accessorio foglia. Dopo qualche minuto aggiungere gradualmente le uova fino ad ottenere una crema densa e liscia. Aggiungere la frutta. Su un pezzo di carta da forno, con una sac-a-poche con bocchetta liscia, formare delle piccole porzioni e friggere in olio a 165 °C per 4\5 minuti rigirando spesso. Quando escono dall'olio, scolare direttamente su zucchero semolato integrale.

Ricetta del Pastry Chef M. Zucchini