INGREDIENTI

• Tuorlo 60 g
• Zucchero 150 g
• Mascarpone 250 g
• Gelatina 4 g
• Birra LaRü Clitia 100 g
• Panna 250 g
• Albume 120 g

PREPARAZIONE

Montare tuorli e 100g di zucchero.
Montare albume e 50g di zucchero.
Semimontare la panna.
Mettere la gelatina a bagno, aggiungerla alla birra e scaldarla fino a scioglimento.
Unire il mascarpone ai tuorli montare e aggiungere la birra e la gelatina a filo.
Incorporare l’albume e la panna semimontata.

Mettere sul bicchierino un po’ di crema, mezzo savoiardo bagnato nella birra, un altro strato di crema, spolverare con cacao.